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El equipo de Imasde está formado por expertos en producción animal, así como en tecnología, calidad y seguridad de los alimentos.
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El Plan Global de Seguridad Alimentaria gmp.galis ha sido desarrollado por Imasde en el sector gallego de la alimentación animal, junto a la Asociación Gallega de Alimentos Compuestos (AGAFAC), la Fundación Instituto Tecnológico del Pienso (FITP), SANOR S.L. y CECOOP. |
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Los sistemas de autocontrol APPCC, que deben ser implantados en todas las fábricas de pienso, están basados en la identificación de los peligros y riesgos en la alimentación animal y en su evaluación y control. Los peligros básicamente pueden ser físicos, químicos o bacteriológicos, y pueden tener dos orígenes: la contaminación de las materias primas y la contaminación originada en la propia fábrica. Dada la enorme complejidad y disparidad de los riesgos, el gran número de partidas a controlar, y el elevado coste de los análisis, es muy complicado que las fábricas de pienso controlen de forma individual la sanidad de los piensos que producen, aunque son ellas las responsables ante la ley. Asimismo, las acciones particulares de evaluación de proveedores son de muy corto alcance y sólo son factibles para las empresas con un determinado nivel de producción. Dado el problema, países de nuestro entorno (Reino Unido, Holanda, Bélgica, Francia) han desarrollado programas integrales de control de SA en la producción de piensos, en los que se evalúa la sanidad de las materias primas y a los proveedores de forma conjunta.
La nueva legislación ha impuesto la implantación de los sistemas APPCC de las industrias, y dichos sistemas implican acciones (control de proveedores, análisis de materias primas) que son difícilmente abarcables de forma individual por las empresas, especialmente por las de menor tamaño. Por lo tanto, es recomendable emprender acciones conjuntas con el objetivo de hacer frente a la nueva situación. Los principales objetivos de tales acciones conjuntas serán: i) evaluación de peligros y riesgos de las materias primas utilizadas en la alimentación animal, y ii) evaluación conjunta de proveedores, siguiendo criterios APPCC.
En el caso particular del sector gallego de la alimentación animal, Imasde y sus colaboradores, han desarrollado e implantado el programa gmp.galis, cuyos objetivos son:
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- Incremento de la Seguridad Alimentaria en el ámbito de la alimentación animal en Galicia, mediante el análisis conjunto de los contaminantes de las materias primas, previo a la llegada del producto a la fábrica.
- Evaluación conjunta de proveedores.
- Construcción de una plataforma sólida del sector de la alimentación animal en Galicia, ejerciendo de puente con la Administración, y representando al sector de cara a la opinión pública, para afrontar y tratar de resolver los problemas comunes de forma eficaz y conjunta.
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Dada la experiencia adquirida y el éxito conseguido con gmp.galis, se está estudiando la reproducción de este esquema en otras regiones de nuestro país.
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Ejemplo de eficacia del programa gmp.galis: detección a tiempo de una partida de óxido de zinc proveniente de Portugal, altamente contaminada por plomo (informe anual del RASFF 2006, pag. 39)
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